伊予

ダイキリ

パリブレスト

愛媛県伊予市の中山栗を使用したクリームに、特産の伊予柑をアクセントに合わせた和栗のモンブラン。 ライムのムースにラムをきかせ、見た目にも鮮やかなルビーグレープフルーツを閉じ込めました。大人の夏のバカンスにぴったりの一品です。 自家製のプラリネペーストを使用したカスタードと生クリームは口どけなめらか。大きさは直径約9cmでボリューム感たっぷりです。
 
   

エクレール・オ・カシス・バニーユ

TOROLL<トロール>

エクレール・オ・キャラメル

じっくりと時間をかけてさくさくに焼いたエクレール生地にカシスクリームをサンドし、バニラのフォンダンでコーティングしました。 岐阜県産の小麦粉、米粉を使用したソフトでしっとりとした食感のロール生地にその名の通りとろけるほどなめらかで濃厚なメープル風味のクリームを巻いたロールケーキです。 しっかり焼き込んだ香ばしい生地に、キャラメルクリームを絞り、キャラメルフォンダンで美しく仕上げた逸品です。
 
   

ガトーフレーズ

トロピックショコラ

スカーレット

こだわりの生クリームにキメ細かいしっとりとしたスポンジ。苺の酸味と生クリームの相性が絶妙です。 ベネズエラ産のチョコレートを使用したムースに、刺激的なパッションクリームの組み合わせ。ショコラ好きにお勧めの一品です。 華やかなタイベリーのムースの中に、マスカルポーネのクリーム、カシスとブルーベリーのコンフィチュールを閉じ込めました。
 

 


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